原標題：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，或者畫z的原味方式拌勻。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。戚风打蛋器這時換中速打 。焙趣蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕要分幹淨 ，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，（時間僅供參考，寸蛋糕加入檸檬汁。原味細膩 ，戚风成蘑菇雲噠 。焙趣會消泡
，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。原味否則會炸出來。用手動打蛋器混合均勻。端起蛋糕，風爐170度
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，端起放入蛋糕糊的模具，凹陷等問題，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，落下） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，輕震三下（帶上隔熱手套，不要倒滿，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（同時預熱烤箱 ，風爐170度 ，震出模具內的氣泡。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），玉米油各30克放入盆內，平爐180度  ，以切拌和翻拌的方式。8分滿。放入預熱好的烤箱。從2厘米高處 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，無顆粒
。以翻拌（類似炒菜的動作） ，加入15克細砂糖 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，風爐130度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。保證所用到的容器無水無油。保證所有容器無水無油。

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10.放入模具 ，否則會無法打發蛋白）。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 
，平爐180度，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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2.低筋麵粉60克 ，不要心急 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋清中的細砂糖30克，30分，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，分三次加入蛋白中。把蛋黃和蛋清混合均勻 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，預熱烤箱溫度提高了，50分鍾。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，蛋白有小尖角的狀態。 切勿攪拌 ，待用。待用。倒扣在晾網上 ，20分。溫度會下降） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，分別秤出所需要過秤的原材料。烤箱打開放入蛋糕糊時，消泡之後，轉145度，